186
Wineplus - Γαστρονομία - Ο δεκάλογος του τυριού στο τραπέζι
ENG

Ο δεκάλογος του τυριού στο τραπέζι

A A

1.    Τα μαλακά τυριά καλό είναι να σερβίρονται σε ξεχωριστούς δίσκους από τα σκληρά.

2.    Αν χρησιμοποιήσετε την ίδια τυριέρα φροντίστε να είναι εμφανής η… διαχωριστική τους γραμμή.  

3.    Για το κόψιμο των μαλακών τυριών σαν τη φέτα, ιδανικό είναι ένα εργαλείο-μαχαίρι που μοιάζει με τόξο και λέγεται κιθάρα.

4.    Για τα μετρίως μαλακά τυριά όπως τα camembert και brie, χρησιμοποιείστε το κλασικό μαχαίρι τυριού.

5.    Για το τέλειο κόψιμο των ημίσκληρων και σκληρών τυριών (κασέρι, γραβιέρες) προμηθευτείτε ένα ειδικό μαχαίρι με τρύπες, για να μη κολλά η λάμα στη μάζα τους.

6.    Για την παρμεζάνα υπάρχουν τα μικροσκοπικά μαχαίρια-σφήνες (στα ιταλικά punctio).

7.    Όπως για το κρασί, έτσι και για το τυρί, είναι σημαντικό να το σερβίρουμε στη σωστή θερμοκρασία, η οποία για τα σκληρά και ημίσκληρα τυριά (γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα, κασέρι) είναι η θερμοκρασία δωματίου.

8.    Τα μαλακά τυριά αντίθετα (φέτα, μανούρι, ανθότυρο) τα σερβίρουμε δροσερά, μόλις βγουν από το ψυγείο.

9.    Επίσης όπως για τα κρασιά, έτσι και στο τυριά, προσέχουμε τη σειρά με την οποία τα δοκιμάζουμε. Από τις ελαφριές και απαλές γεύσεις θα προχωρήσουμε σταδιακά στις περισσότερο έντονες. Μια ενδεικτική σειρά ξεκινά από τα κατσικίσια, περνά στα πρόβεια για να καταλήξει στα μπλε τυριά.  

10.    Ο συνδυασμός του κρασιού με το τυρί έχει μια απίστευτη γοητεία. Διαβάστε τις -δοκιμασμένες- προτάσεις μας.