Γνωρίζετε το Estaan; Το προϊόν που θέλει να αντικαταστήσει το θειώδες;

Το Estaan είναι ένα σύμπλεγμα πολυφαινολών, που εξάγεται από φυτά και το οποίο, σύμφωνα με τους δημιουργούς του ‘είναι το συντηρητικό τροφίμων του μέλλοντος. Η μεγαλύτερη ανακάλυψη στην ιστορία των συντηρητικών τροφίμων'.

Τα συστατικά του προέρχονται από έξι διαφορετικά φυτά που καλλιεργούνται σε τρεις ηπείρους. Και η σύνθεσή του βασίζεται σε μια διαδοχική τεχνική πολυφασικού διαχωρισμού, ακολουθούμενη από στάδια καθαρισμού. Μια διαδικασία κατά την οποία όλα τα ενεργά συστατικά παραμένουν ανέπαφα.

Το πρώτο προϊόν στο οποίο έχει χρησιμοποιηθεί ως αντιοξειδωτικό είναι το κρασί, ένα Pinot Noir, το οποίο ονομάζεται Novatura 2019 και διατίθεται στην αγορά από την Colonjes, την πρώτη εταιρεία κρασιού που έχει λάβει άδεια χρήσης Estaan.

Σύντομα θα ακολουθήσουν και άλλες εφαρμογές, καθώς αναμένεται ότι θα χρησιμοποιηθεί και στην παραγωγή μουστάρδας, καλλυντικών, αποξηραμένων φρούτων, υποκατάστατων κρέατος, chips κλπ.

Το Estaan δημιουργήθηκε από την Biolethics, η οποία ιδρύθηκε από τους Ολλανδούς Rob ten Herkel και Ton Kléberg. Με τη συνεργασία ερευνητών και πανεπιστημίων ανέπτυξαν μέσα σε τέσσερα χρόνια το Estaan ως 100% φυσική εναλλακτική λύση για το θειώδες. Το σημαντικότερο κριτήριο για την εφαρμογή στο κρασί ήταν να παραμείνουν άθικτες όλες οι ιδιότητες και η γεύση του.