Συνταγή από τα Μαθήματα Μαγειρικής της Wine Plus με τον executive chef του The Met Hotel Δημήτρη Τσανανά
Υλικά για ένα ταψί 25x35 εκ.
1 κιλό ανθότυρο Σίφνου
7 αυγά μέτρια
200 ml μέλι θυμαρίσιο + λίγο έξτρα για το σερβίρισμα
125 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. βούτυρο
2-3 κ.σ. σιμιγδάλι χοντρό
κανέλα για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι να πάει παντού.
Μέσα σε ένα ευρύχωρο μπολ λιώνουμε το ανθότυρο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε με μίξερ χειρός ή ραβδομπλέντερ ώστε να γίνει εντελώς λείο το μείγμα μας.
Το αδειάζουμε στο ταψάκι που ετοιμάσαμε και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα η επιφάνεια της πίτας.
Βγάζουμε τη μελόπιτα από τον φούρνο και την πασπαλίζουμε αμέσως με κανέλα, όσο είναι ζεστή. Περιμένουμε να κρυώσει τελείως πριν την κόψουμε.
Σερβίρουμε με έξτρα μέλι θυμαριού και κάποιο φρούτο εποχής, εάν θέλουμε.
