Η ιστορία της οινοπαραγωγής ξεκίνησε το 1788, όταν μοσχεύματα αμπέλου έφτασαν με τον Πρώτο Στόλο, και από τη δεκαετία του 1820 το αυστραλιανό κρασί ήταν διαθέσιμο στην εγχώρια αγορά. Στα μέσα του 19ου αιώνα σημειώθηκε σημαντική ανάπτυξη, με την εγκατάσταση αμπελώνων σε περιοχές όπως η Hunter Valley και η Barossa Valley. Σήμερα, η Αυστραλία συγκαταλέγεται μεταξύ των μεγαλύτερων εξαγωγέων κρασιού στον κόσμο.
Η αυστραλιανή οινοπαραγωγή φημίζεται για την ποικιλομορφία της, με κλίματα και terroirs να δημιουργούν μεγάλη ποικιλία σε στυλ κρασιών. Η χώρα έχει αναπτύξει ένα σύστημα ονομασιών προέλευσης που περιλαμβάνει πάνω από 60 καθορισμένες αμπελουργικές περιοχές, οι οποίες παράγουν κρασί σε κάθε πολιτεία.
Ας δούμε τις πιο γνωστές:
Νότια Αυστραλία: Γνωστή για τις εμβληματικές αμπελουργικές περιοχές της, όπως η Barossa Valley, η McLaren Vale και η Clare Valley, η πολιτεία αυτή φημίζεται για το στιβαρό Shiraz, το κομψό Cabernet Sauvignon και το τραγανό Riesling. Η Κοιλάδα Clare Valley, ειδικότερα, προσφέρει μια ιδιαίτερα γραφική οινοτουριστική εμπειρία μέσω του Clare Valley Wine & Wilderness Trail, μονοπατιού μήκους 100 χιλιομέτρων, το οποίο διασχίζοντας γραφικά τοπία παρουσιάζει τα οινικά και γαστρονομικά αξιοθέατα της περιοχής.
Δυτική Αυστραλία: Η περιοχή Margaret River, με το ήπιο θαλάσσιο κλίμα της, φημίζεται για την παραγωγή εκλεπτυσμένων Cabernet Sauvignon και Chardonnay. Συχνά συγκρίνεται με το Bordeaux.
Βικτώρια: Η κοιλάδα Yarra Valley, επωφελούμενη από το ψυχρότερο κλίμα και την ποικιλόμορφη τοπογραφία της, ξεχωρίζει για τα υψηλής ποιότητας Pinot Noir και Chardonnay.
Τασμανία: Αυτή η νησιωτική πολιτεία με το δροσερό κλίμα φημίζεται για τα αφρώδη κρασιά και το Pinot Noir της.
