ENG

Βουδόματο

A A

Βουδόματα ή Βοϊδομάτης, μία από τις σπάνιες ερυθρές ποικιλίες της Θηραϊκής γης. Καλλιεργείται πλέον σε πολύ μικρή έκταση στο νησί και οι μονοποικιλιακές εμφιαλώσεις της μπορούν να φέρουν την ένδειξη Π.Γ.Ε. Αιγαίο. Τη βρίσκουμε επίσης σε Μεσσηνία, Κεφαλλονιά, Ζάκυνθο και Κρήτη. Είναι ζωηρή, με έντονη ανθοφορία και ανθεκτικότητα στη ξηρασία.

Τα κρασιά από Βουδόματο χαρακτηρίζονται από υψηλό αλκοολικό τίτλο, μέτρια οξύτητα, ελαφρύ σώμα και έντονο φρούτο. Το ιδιαίτερο terroir της Σαντορίνης προσφέρει, επιπλέον, ορυκτότητα. Κυκλοφορούν ξηρά και γλυκά κρασιά της ποικιλίας, με κυρίαρχο το άρωμα του φρούτου και στις δύο εκδοχές.

Ένα ωραίο δροσερό ξηρό κρασί από Βουδόματο μπορεί να συνοδεύσει τέλεια ένα λαδερό καλοκαιρινό φαγητό με φρέσκα λαχανικά. Για παράδειγμα έναν σαντορινιό μουσακά με στρόγγυλα κολοκυθάκια, μικρές πατάτες και τις λευκές μελιτζάνες του νησιού. ‘Η ακόμα καλύτερα τους φημισμένους ντοματοκεφτέδες από το μοναδικό και τόσο πλούσιο σε γεύση ντοματάκι Σαντορίνης.

Αν έχουμε στο ποτήρι μας έναν επιδόρπιο οίνο από Βουδόματο προτιμήστε γλυκές παρασκευές με φρούτα σε μορφή μαρμελάδας, coulis ή σάλτσας σε συνδυασμό με κρέμα ή βάση από φουντούκι. Μια καλή πρόταση είναι η Σαντορινιά πουτίγκα στην εκδοχή των πλουσίων (!) όπως την αποκαλούν οι ντόπιοι, με γάλα, σιμιγδάλι και σοκολάτα.