Ποιο αμπέλι αποκαλούμε ‘παλαιό’; Τι χαρακτηρίζει το κρασί από «παλαιά αμπέλια»; Και είναι πραγματικά ένα κρασί από παλαιά αμπέλια σπέσιαλ;
Η ένδειξη «Παλαιά Αμπέλια» ή Vieilles Vignes ή Old Vines ή Alte Reben υποδεικνύει το κρασί που παράγεται από κλήματα μεγάλης ηλικίας.
Τι χαρακτηρίζει το κρασί από κρασί από «παλαιά αμπέλια»;
o Λέξη κλειδί: Ισορροπία. Λιγότερο φύλλωμα, μικρότερη παραγωγή, μειωμένες ανάγκες θρέψης.
o καλύτερη / πιο «έξυπνη διαχείριση» υγρασίας: σημαντικό στις υγρές χρονιές και τις ξηροθερμικές χρονιές. Οφείλεται στο πιο βαθύ ριζικό σύστημα.
o πιο καθαρή έκφραση της πολυπλοκότητας και του terroir: καθώς το πιο βαθύ ριζικό σύστημα διαπερνά περισσότερα και ποικίλα στρώματα εδάφους. Οφείλεται επίσης στον καλύτερο/πληρέστερο εγκλιματισμό στα κλιματικά στρες του περιβάλλοντος.
o Μικρότερο μέγεθος τσαμπιών. Μεταφράζεται σε μεγαλύτερη συμπύκνωση αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών
Είναι το κρασί από «παλαιά αμπέλια» πραγματικό πιο ποιοτικό;
Τα παλαιά αμπέλια από μόνα τους δεν αποτελούν πραγματική ένδειξη ποιότητας.
Ωστόσο, διαθέτουν τις προϋποθέσεις, ούτως ώστε κάτω από τις κατάλληλες συνθήκες να δώσουν κρασιά ποιότητας.
Η επιστήμη πάντως δεν έχει αποδείξει ακόμη ότι η πειραματική εκτίμηση βασίζεται σε μετρήσιμες παραμέτρους.
Ένδειξη «παλαιά αμπέλια» υπάρχει στην Ελληνική Νομοθεσία
235309/ 19.02.2002 Υπουργική Απόφαση περί «Εγκρίσεων παραδοσιακών ενδείξεων οίνων»
Αρ. 8 ΠΑΛΑΙΩΝ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ ή ΑΠΟ ΠΑΛΙΑ ΚΡΑΣΑΜΠΕΛΑ ή ΑΠΌ ΠΑΛΑΙΑ ΚΛΗΜΑΤΑ / Vin de vieilles vignobles / Vin de vieilles vignes
Επιφυλάσσεται για οίνο από αυτόριζους αμπελώνες ηλικίας τουλάχιστον 40 ετών. Αφορά οίνους Π.Ο.Π. και Π.Γ.Ε.
