Κρασιά για τις γιορτινές μέρες… και νύχτες
της Μαίρης Λαλίκου
Δημοσιεύτηκε στο Wine Plus magazine Νο. 68 - Δεκέμβριος 2024
Η εποχή των γιορτών, των Χριστουγέννων ...
Χοιρινή τηγανιά + Σαντορίνη, Ρομπόλα, Ντεμπίνα
Η έντονη και η λιπαρή γεύση μιας τηγανιάς ηρεμεί δίπλα σε ένα ...
Με τι κρασί ταιριάζει η κάθε σάλτσα;
Για τη σάλτσα σαμπάνιας προτείνουμε λευκά κρασιά με καλή οξύτητα και σώμα που θα αντιμετωπίσει τη λιπαρότητα ...
Tα λαδερά φαγητά συνοδεύονται εξαιρετικά με λευκά κρασιά με έντονη οξύτητα που θα ελαφρύνουν τη λιπαρότητα του ...
Εορταστικό και συνήθως Λουκούλλειο με το απαραίτητο αρνάκι, ή έστω κατσικάκι, με χόρτα, ανοιξιάτικα λαχανικά και ...
San Pellegrino και Acqua Panna = Λεπτές γευστικές αρμονίες στο τραπέζι
Πρωτοακούσαμε για τους water sommelier ακριβώς πριν από 20 χρόνια. Οι New York Times, τον Νοέμβριο του 2013, είχαν αναφερθεί στον ...
Ποιο κρασί για τον μπακαλιάρο με σκορδαλιά;
Την 25η Μαρτίου, χάριν της μεγάλης διπλής γιορτής του ορθόδοξου Ελληνισμού, παραδοσιακά, σπάμε για μια μέρα τη νηστεία ...
Η σκέψη και μόνο του κρέατος στη σχάρα, μας πηγαίνει κατευθείαν στα ερυθρά κρασιά. Θέλουμε λαμπερά κρασιά με πολύ ...
Όλα τα αφρώδη κρασιά σερβίρονται δροσερά. Ανάλογα με την ηλικία και τον πλούτο της γεύσης τους μπορούν να σερβιριστούν ...
Βραστά, στον ατμό, σαλάτα, σούπα, πουρέ, μαγειρεμένα σε κλειστή κατσαρόλα, ανάμικτα, τηγανιτά, ή και ψητά. Τα όσπρια ...
Γαλοπούλα + Chardonnay
Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά και κάστανα + Αγιωργίτικο, Merlot, Syrah μέτριου σώματος
Γαλοπούλα γεμιστή ...
Μελομακάρονα + Gewürztraminer, Μοσχάτο
Κουραμπιέδες βουτύρου + αφρώδες Μοσχοφίλερο ή Μοσχάτο
Βασιλόπιτα + αφρώδες ...
Ελληνικά γλυκά κρασιά + εδέσματα
Απίστευτο εύρος στην χρωματική παλέτα. Μαγευτικός πλούτος αρωμάτων. Και βελούδινη γλύκα. Κυρίες και κύριοι, υποκλινόμαστε ...
Το παγωτό και το αλκοόλ δεν είναι προφανές ότι κάνουν πάντα καλή παρέα.
Εφόσον, όμως, αποφασίσατε, ορθότατα και ...
Ποιο κρασί για την καρμπονάρα μου;
Αχ, τα ζυμαρικά! Η θέα και μόνο μιας αχνιστής μακαρονάδας είναι ικανή να θέσει σε λειτουργία τους σιελογόνους αδένες ...
Αν έχετε υποκύψει στη γοητεία των αρωματικών φυτών και τα χρησιμοποιείτε συχνά στην κουζίνα σας, ίσως να έχετε ...
Τα ροζέ κρασιά είναι τα απόλυτα γευστικά passe partout. Οι πλέον ευέλικτοι παρτενέρ, διότι συνδυάζονται τέλεια, πρώτα ...
Δύσκολες σχέσεις: Φαγητά-παγίδες του κρασιού
Τι κρασί θα πιείτε με τις αγκινάρες, το τζατζίκι, τις σαρδέλες;
Υπάρχουν, όντως, κάποια μαγειρικά υλικά και τρόφιμα ...
Οι πίτες, το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα λαϊκής διατροφικής παράδοσης, εκφράζουν με ακρίβεια το ελληνικό γαστρονομικό ...
Από τη φακή της μαμάς, την κακαβιά του ψαρά και τη μαγειρίτσα, μέχρι το διάφανο consommé των καλών εστιατορίων, οι σούπες ...
Κρασιά για τα γιορτινά τραπέζια
ΟΣΤΡΑΚΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ + ΚΡΑΣΙ
Στρείδια + Σαμπάνια, Chardonnay, Ασύρτικο, Ρομπόλα
Γαρίδες + Μαλαγουζιά, Μοσχοφίλερο, ...
Μακριά σαν λεπίδια γυαλιστερά σκουμπριά, σταχτιοί κολιοί, ριγωτοί σαργοί, ασημόλευκα λυθρίνια, τεράστιες παλαμίδες ...
Το τέλειο τυρί για το αγαπημένο σας κρασί
Σαμπάνια + parmigiano Reggiano
Ασύρτικο + χλωρό Σαντορίνης, μανούρα Σίφνου, λαδοτύρι Λέσβου
Ρομπόλα + πρέντζα Κεφαλονιάς, ...
Η πρότασή μας είναι να στραφούμε στα λαχταριστά φρέσκα λαχανικά που αφθονούν την άνοιξη και το καλοκαίρι. Και ...
Ωμά, ψητά, τηγανητά ή βραστά με λίγους κόκκους αλατιού και λαδολέμονο ή με λεπτόρρευστες λευκές σάλτσες ακόμη ...
20 γιορτινές αρμονίες που πρέπει να «παίζετε στα δάχτυλα»!
Χαβιάρι + brut σαμπάνια
Μια φίνα ξηρή Champagne θα παρασύρει τα μαύρα αυγά σ’ έναν τρελό χορό και θα σας χαρίσει τη γευστική ...
.png)
Ο βασικός κανόνας αρμονίας εδέσματος και κρασιού στηρίζεται στις λέξεις ομοιότητα και συμπληρωματικότητα των ...
Τα καλοκαιρινά φρούτα, κάτω από την ανελέητη καλοκαιρινή φωτοχυσία, δίνουν φαντασμαγορία στο χρωματικό όργιο ...
Το πάντρεμα του κρασιού με τα εδέσματα, όμοια με οποιονδήποτε γάμο, μπορεί να στηρίζεται στον έρωτα, στη λογική, ...
Η αρμονία κρασιών και εδεσμάτων
Τι σημαίνει γευστική αρμονία;
Είναι φανερό πως θέλουμε να περιγράψουμε τη δημιουργία ενός γευστικού συνόλου ...
